自分で料理を作ったとき、「味はおいしいのに、なんだかパッとしない」と思ったことはありませんか？もしかすると盛り付けが原因かもしれません。今日は、見た目を華やかにする、料理の盛り付け方を紹介します。
■ ポイントは“バランス”――盛り付けの基本
▽ http://www.rikenvitamin.jp/wakame_channel/kitchen_column/kit20.html
最初に紹介したいのは、器ごとの盛り付け方を解説したこちらのエントリーです。盛り付けで気をつけたいのは、料理と器のバランスです。握りこぶしを器に当てて盛る量をイメージしておくと、バランスよく盛り付けられます。
また、器の大きさや種類によっても、盛り付け方は変わってきます。平皿なら、中央部分に寄せて盛り付け、余白を残しましょう。深いお皿の場合は、高さが出るように盛り付けるのがオススメです。
■ 高級感あふれる盛り付けのコツは？
▽ http://nr.nikkeibp.co.jp/hanjo/menu/20051114/
飲食店向けのこちらのエントリーでは、フードコーディネーターが教える“豪華に見える盛り付け方”を紹介しています。
例えば手作りコロッケの場合、昔ながらの小判型コロッケを並べるよりも、ひと口大の丸い形にして、立体的に盛り付けたほうが高級感が出ます。
カボチャのサラダの場合は、先に全ての具材を混ぜて盛り付けるとマヨネーズが全体に付いてしまい、高級感がありません。カボチャとキュウリを先にあえ、トマトとチーズをあとから加えると、見た目が華やかになります。
■ お皿別、タタキの盛り方
▽ カツオのタタキをつくろう (3) 盛り付け方編 : あぶかも
こちらのエントリーでは、カツオのタタキを見栄えよく盛り付ける方法を解説しています。
1人分を盛る際に使う銘々皿の場合は、皿の奥にタマネギのスライスを、その手前に大葉を置きます。主役のカツオは、皮の面を上にして、左が高くなるように盛ります。このとき、手前のカツオを左にずらすとバランスよく見えるそうです。タタキだけでなく、厚めの平造りを盛り付ける場合にも応用できます。
丸い大皿を使う場合は、外側から1枚ずつ、円形にタタキを並べたあと、タマネギのスライスを中央に盛るのがポイントです。
■ 日常で使える！ パスタの盛り付け方
▽ ＜気まぐれ番外編＞marron流パスタの盛り付け方 : ごはんの時間 ++気まぐれレシピ++
最後に、家庭でも簡単にできるパスタの盛り付け方を紹介します。
美しく見せるには、トングを使い、高い位置から盛り付けるのがポイントです。パスタが下に長く垂れるくらい高い位置から、手首を返して円を描くように乗せます。2、3回に分けて盛り付けましょう。高く盛り付けられたら、最後に中央部分にソースをかけて完成です。
Title Photo by mela sogono
